LE MARCHE DE KAMPOT AU CAMBODGE

Publié le par René le Senior

Aujourd'hui je vais vous parler des marchés au Cambodge et plus particulièrement de celui de la ville où j'ai demeuré durant plusieurs mois. Celle-ci est située en bordure du fleuve Prek Kampong Bay, il s'agit de Kampot, situé à moins de 35 km de la côte sud cambodgienne. Au premier abord elle n’attire pas le regard. Puis au fur et à mesure que l'on se perd volontairement dans les rues et ruelles, cette ancienne colonie française, détrônée de son activité commerciale par la station balnéaire de Sihanoukville, conserve de belles demeures de cette époque coloniale (suivre mon lien : http://voyagesdunsenior.over-blog.com/2017/05/kampot-cambodge.html.)
C'est pour cela que l'on doit être curieux. Et cette curiosité nous conduit inévitablement vers son marché local où notre regard est attiré par une foule qui se presse vers un immense local commercial. 
C'est ici que va commencer un véritable "voyage" olfactif et visuel.
Les étals, qui se comptent par dizaines sous des amas de tôle, plastique ou bâche, forment de véritables jeux de lumière. Divisés par secteur, on pénètre dans le marché de tous les côtés, grâce aux nombreuses petites portes construites tous les quinze mètres. Celles-ci créent d’ailleurs de véritables courants d’air, distillant les odeurs de poisson séché, viande fraîchement découpée, volaille en attente d’abattage, ou encore caniveaux brassant les eaux sales des déchets d’aliments de toute sorte. Gare aux nez sensibles!

Nous allons commencer par les abords du marché.
(Cliquez dans la photo pour l'agrandir et passer en diaporama manuel)

 

LE MARCHE DE KAMPOT AU CAMBODGE
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Il n’y a pas de sens particulier pour déambuler dans le marché où je me suis toujours plongé dans cette atmosphère particulière, où visages, sourires et rires m'ont toujours laissé le souvenir d’un spectacle inoubliable. C'est sans aucune contrainte que j'allais faire mon marché tous les 2 ou 3 jours.
On débute par le secteur des fleurs

(Cliquez dans la photo pour l'agrandir et passer en diaporama manuel)

LE MARCHE DE KAMPOT AU CAMBODGE
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Maintenant on se dirige vers le secteur des fruits et légumes. C'est à partir d'ici que le "spectacle" commence. Au début un peu déroutant, mais avec le temps on s'adapte. C'est l'avantage de l'être humain, rien n'est insurmontable :-) ...

LE MARCHE DE KAMPOT AU CAMBODGE
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Le secteur du marché aux poissons est spectaculaire. Ici les règles d'hygiène sont inconnues pour la majorité des vendeurs. Comme je l'ai mentionné au début, gare aux nez sensibles... mais en général, les poissons ont le mérite d'être frais, pour avoir été pêché le jour même.

LE MARCHE DE KAMPOT AU CAMBODGE
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LE MARCHE DE KAMPOT AU CAMBODGE
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Pour le secteur  de la viande ce n'est guère mieux que le secteur des poissons, l'odeur en moins mais le coté visuel est assez surprenant. Nous sommes à des années lumières de nos boucheries occidentales.
Et bien oui ! ici c'est comme ça pour l'instant.
J'ai pourtant acheté de la viande que j'ai fait cuire au delà du raisonnable... et tout s'est bien déroulé pour la digestion...ai-je eu de la chance ?

LE MARCHE DE KAMPOT AU CAMBODGE
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Un petit aperçu de l'abattage chez l'habitant ....

 

Pour le secteur des grillades, aucun problème d'odeur c'est même assez agréable à découvrir, car il y a un choix considérable: Poissons - viandes - insectes - légumes etc...Je vous laisse deviner pour certains plats...

LE MARCHE DE KAMPOT AU CAMBODGE
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Pour les insectes, la plupart sont grillés, cuits ou prêts à la consommation sous diverses formes "culinaires", mais en général on déguste ces petites "bestioles" du bout des doigts. Vous seriez surpris, ce n'est pas mauvais sous la dent. On arrive rapidement à ce familiariser à ces goûts très particuliers.

LE MARCHE DE KAMPOT AU CAMBODGE
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Ici on élève les cochons pratiquement dans toutes les familles rurales, mais en général ils n'ont pas la belle vie. Ils sont "emprisonnés" dans des cages pour éviter les "disparitions" et surtout pour les engraisser. 
Les jeunes sont vendus au plus offrant, aux abords du marché local.

LE MARCHE DE KAMPOT AU CAMBODGE
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Pour clore cet article voici une vidéo qui présente parfaitement le marché de Kampot où j'allais faire mes achats tous les 2 ou 3 jours, avec le sac à dos...beaucoup plus pratique pour se déplacer entre les étals.
C'est un incroyable marché dans cette petite ville! Au début c'est une surprise effarente par un mélange (odorant) de poissons et de volailles vivantes, de gargotes fumantes, de fruits et légumes frais, de marchands d'or et de vendeuses de vêtements etc...
Et pourtant, au bout d'un certains temps moi aussi je prenais mon petit déjeuner sur place, aux cotés des locaux.Vous devinez le "spectacle ! ". J'ai toujours apprécié la fameuse soupe cambodgienne.Cette soupe est une véritable institution. Il existe de nombreuses variantes, mais la base reste toujours la même, avec des morceaux de poissons ou de viande, cuits et recuits durant des heures, avec du vermicelle et les diverses épices locales, tamarin,citron vert, citronnelle, piment, galanga, le tout avec le fameux poivre de Kampot.
Voici un site de recette de soupe:
 http://www.cuisinedenotreterroirfrancais.com/soupe-cambodgienne-au-poulet.php

Et bien voilà ! au Cambodge les marchés sont tous les mêmes,sauf dans la capitale à Phnom Penh,  où l'hygiène est relativement présente, notamment au centre.

 
 

 
 

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C
Plusieurs voyageurs n'apprécient pas Kampot, ils m'a dit que c'était une ville touristique. Après avoir visité cette ville, j'ai des opinions opposées. Pour moi c'est une ville tranquille, agréable, verte et pleine de petits recoins à découvrir.
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R
J'y ai demeuré durant 8 mois et je peux assurer que c'est une petite ville, à l'échelle humaine, particulièrement agréable dans de nombreux domaines. Des touristes ! oui un peu mais comme partout où les lieux sont agréables.
L
Kampot est vraiment une ville tranquille. On arrive à Kampot pour commencer notre excursion à la montange Bokor en 2017 et on tombe sur la charme de cette ville paisible. Mais quand on arrive au marché, c'est different. C'est plus animé. On essaie beaucoup de plats de rue du Cambodge. La cuisine cambodgienne est vraiment riche et savoureuse.
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R
Merci pour votre commentaire.
F
Lors de mon excursion à Siem Reap, je suis tombé amoureux des restaurants locaux. Après s'être assis à la table, regardant autour, tout le monde mangeait le même genre de hot pot, mais il y en avait toujours deux en un. Les gens l'appellent BBQ dans leur style. Ce plat est également bon et facile à manger (environ 5 $ -6 par personne, y compris la bière)
Je trouve que la nourriture de Siem Reap n'était pas bon marché. Parce que j'ai mangé dans la région locale et touristique, mais pas bon marché. Chaque repas coûte entre 3 et 12 dollars.
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R
Merci pour le commentaire. C'est toujours intéressant pour les visiteurs. Je n'ai pas pu aller à Siem Reap et je le regrette, mais peut être un jour. Bonne journée.
C
Kampot est devenu très populaire pour les voyageurs qui découvrent la région notamment grâce au charme de l'architecture en ruine française, au parc national de Bokor, aux cascades et à la ville côtière paisible de Kep... En plein centre ville, vous trouverz au marché de Kampot autant de fruits et légumes que de vêtements et bijoux
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