HABITATION CLEMENT-USINE DE RHUM A LA MARTINIQUE

Publié le par René le Sénior

 

HABITATION CLÉMENT 
Production de Rhum  Martiniquais

Aujourd’hui je vais vous reparler du département de la Martinique et plus particulièrement de l'ancienne distillerie du Rhum CLÉMENT sur la commune du FRANÇOIS  où j’ai demeuré de 1978 à 1981.
J'ai vu fonctionner cette usine à cette époque là,mais depuis, l'entreprise finit par connaître quelques difficultés et elle est vendue en 1986 au Groupe Bernard Hayot.
Le matériel étant trop vétuste, la distillation sur le site est abandonnée en 1988. Elle est depuis assurée par la distillerie du Simon au François, non loin de la propriété Clément où est récolté la canne à sucre.
https://www.societe.com/societe/distillerie-du-simon-332749498.html
).

 

Mais avant, je rappelle que la Martinique et le rhum, est une longue histoire d’amour qui perdure depuis des décennies.
Les distilleries appartiennent au patrimoine martiniquais et sont de véritables symboles.

https://www.mediaphore.com/2016/10/7-distilleries-a-visiter-en-martinique-pour-une-fantastique-route-du-rhum/

 

Il me reste de nombreuses photos toujours stockées et je vous propose de les découvrir ensemble.

Actuellement une dizaine de distilleries sont présentes dans ce département. La carte ci-dessous permet de les localiser.
http://rhumaocmartinique.p8.siteinternet.com/distilleries/clement/clement2.php

 

 

LA PROPRIÉTÉ CLÉMENT

Cette propriété située sur la commune du FRANÇOIS. est vouée exclusivement à la culture de la canne à sucre qui s'étend sur 170 hectares. La production annuelle commercialisée est de 1 million de bouteilles.
En 1986, le nouveau propriétaire entreprend progressivement une réhabilitation des bâtiments du domaine et aménage l'ancienne distillerie de manière à ce que les visiteurs puissent observer les installations et comprendre les étapes successives de l'élaboration du rhum http://www.guidemartinique.com/visites/habitation-clement.php

(Cliquez dans les photos pour les agrandir et les faire défiler)

HABITATION CLEMENT-USINE DE RHUM A LA MARTINIQUE
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DISTILLERIE DU RHUM

La canne à sucre récoltée sur le domaine de l'habitation Clément est "traitée" dans la distillerie du Simon au François.

HABITATION CLEMENT-USINE DE RHUM A LA MARTINIQUE
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INTRIEUR DE LA DISTILLERIE

La machinerie est complexe voire déroutante.

Cette distillerie est une usine écologique car elle produit l'énergie dont elle a besoin pour fonctionner et ce, grâce à la "bagasse" qui est le résidu du broyage de la canne. Ce dernier alimente les foyers des générateurs où l'eau est transformée en vapeur. Cette énergie permet un fonctionnement autonome de toute la machinerie.

 

 

HABITATION CLEMENT-USINE DE RHUM A LA MARTINIQUE
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BROYAGE DE LA CANNE A SUCRE

Le rhum agricole est le fruit de la distillation du pur jus de canne à sucre. Récoltée dans les premiers mois de l’année (de janvier à juin), les cannes à sucre sont d’abord apportées à la distillerie, puis broyées dans les moulins pour en extraire le jus appelé vesou.

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CUVES DE FERMENTATION

Le jus de la canne à sucre est filtré puis il subit ensuite une fermentation pendant 36 heures dans des cuves en inox jusqu’à l’obtention d’un vin de canne tirant entre 4 et 5° d’alcool.
Une fois fermenté, il est envoyé dans une colonne à distiller et donne un rhum agricole blanc limpide tirant entre 65 et 75°.
La suite du processus relève du savoir-faire du maître de chais.

Le rhum Clément produit ainsi du rhum vieux, du rhum blanc, du punch traditionnel et de la liqueur moderne.

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HISTOIRE DU RHUM

Lors de son activité Le rhum Clément était un rhum agricole produit depuis 1887 selon les règles héritées d'Homère et de Charles Clément.

Le procédé de production a été transmis depuis des générations. Le rhum agricole Clément était produit à partir de la distillation directe du pur jus de canne à sucre fermenté et dans le strict respect des nouvelles règles de l'AOC1.
https://fr.wikipedia.org/wiki/Distillation

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SUCRERIE

Il reste encore quelques distillerie su l'Ile qui fabrique du sucre.

 

 

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CHAI

Toutes les usines ainsi que les anciennes ont un chai qui commercialisent le rhum et où il peut être acheté sur place également.
Dans certains chais, est stocké le sucre ou autres produits issus de la canne à sucre.

 

 

 

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MUSÉE EXTÉRIEUR

Les propriétaires de l'Habitation Clément ont créé une exposition de matériel d'une autre époque.

 

 

 

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MUSÉE DE L'HABITATION CLÉMENT

Pour promouvoir le tourisme de la commune du FRANOIS, l'intérieur de l'habitation a été aménagé en musée, avec l'exposition de divers mobiliers et objets d'époque.

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Ainsi se poursuit cette visite dans ce beau département français où j'ai vécu durant trois ans.

Je ne voulais pas garder tous mes souvenirs pour moi, mais les partager avec vous.

Mon article précédent : Grand Rivière

 

 

 

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Commenter cet article

marine D 19/11/2017 13:15

Je rêverais d'y aller, pas pour le rhum que j'utilise avec les crêpes, ou en Punch mais en voyage, c'est splendide...
Bises René

René le Sénior 19/11/2017 13:52

C'est vrai qu'il y a de belles choses à découvrir dans ce département. Merci Marine à bientôt.