HABITATION CLEMENT-USINE DE RHUM A LA MARTINIQUE (Première Partie)

Publié le par René le Sénior

 

HABITATION CLÉMENT 
Production de Rhum  Martiniquais

Information sur  l'appellation "HABITATION" aux Antilles ?

 Habitation est un terme employé depuis les débuts de la colonisation française en Amérique et dans l'océan Indien pour désigner, d'abord, un lieu de résidence permanent avec exploitation agricole.
Source : https://kapeskreyol.potomitan.info/dissertation4.php

Aujourd’hui je vais vous reparler du département de la Martinique et plus particulièrement de l'ancienne distillerie du Rhum CLÉMENT sur la commune du FRANÇOIS  où j’ai demeuré de 1978 à 1981.
J'ai vu fonctionner cette usine à cette époque là,mais depuis, l'entreprise finit par connaître quelques difficultés et elle est vendue en 1986 au Groupe Bernard Hayot.
Le matériel étant trop vétuste, la distillation sur le site est abandonnée en 1988. Elle est depuis assurée par la distillerie du Simon au François, non loin de la propriété Clément où est récolté la canne à sucre.
https://www.societe.com/societe/distillerie-du-simon-332749498.html
).

 

Mais avant, je rappelle que la Martinique et le rhum, est une longue histoire d’amour qui perdure depuis des décennies.
Les distilleries appartiennent au patrimoine martiniquais et sont de véritables symboles.

https://www.mediaphore.com/2016/10/7-distilleries-a-visiter-en-martinique-pour-une-fantastique-route-du-rhum/

 

Il me reste de nombreuses photos toujours stockées et je vous propose de les découvrir ensemble.

Actuellement une dizaine de distilleries sont présentes dans ce département. La carte ci-dessous permet de les localiser.
http://rhumaocmartinique.p8.siteinternet.com/distilleries/clement/clement2.php

 

 

LA PROPRIÉTÉ CLÉMENT

Cette propriété située sur la commune du FRANÇOIS. est vouée exclusivement à la culture de la canne à sucre qui s'étend sur 170 hectares. La production annuelle commercialisée est de 1 million de bouteilles.
En 1986, le nouveau propriétaire entreprend progressivement une réhabilitation des bâtiments du domaine et aménage l'ancienne distillerie de manière à ce que les visiteurs puissent observer les installations et comprendre les étapes successives de l'élaboration du rhum http://www.guidemartinique.com/visites/habitation-clement.php

(Cliquez dans les photos pour les agrandir et les faire défiler)

HABITATION CLEMENT-USINE DE RHUM A LA MARTINIQUE (Première Partie)
HABITATION CLEMENT-USINE DE RHUM A LA MARTINIQUE (Première Partie)
HABITATION CLEMENT-USINE DE RHUM A LA MARTINIQUE (Première Partie)
HABITATION CLEMENT-USINE DE RHUM A LA MARTINIQUE (Première Partie)
HABITATION CLEMENT-USINE DE RHUM A LA MARTINIQUE (Première Partie)
HABITATION CLEMENT-USINE DE RHUM A LA MARTINIQUE (Première Partie)
HABITATION CLEMENT-USINE DE RHUM A LA MARTINIQUE (Première Partie)
HABITATION CLEMENT-USINE DE RHUM A LA MARTINIQUE (Première Partie)
HABITATION CLEMENT-USINE DE RHUM A LA MARTINIQUE (Première Partie)
HABITATION CLEMENT-USINE DE RHUM A LA MARTINIQUE (Première Partie)
HABITATION CLEMENT-USINE DE RHUM A LA MARTINIQUE (Première Partie)
HABITATION CLEMENT-USINE DE RHUM A LA MARTINIQUE (Première Partie)
HABITATION CLEMENT-USINE DE RHUM A LA MARTINIQUE (Première Partie)
HABITATION CLEMENT-USINE DE RHUM A LA MARTINIQUE (Première Partie)
HABITATION CLEMENT-USINE DE RHUM A LA MARTINIQUE (Première Partie)

 

DISTILLERIE DU RHUM

La canne à sucre récoltée sur le domaine de l'habitation Clément est "traitée" dans la distillerie du Simon au François.

HABITATION CLEMENT-USINE DE RHUM A LA MARTINIQUE (Première Partie)
HABITATION CLEMENT-USINE DE RHUM A LA MARTINIQUE (Première Partie)
HABITATION CLEMENT-USINE DE RHUM A LA MARTINIQUE (Première Partie)
HABITATION CLEMENT-USINE DE RHUM A LA MARTINIQUE (Première Partie)
HABITATION CLEMENT-USINE DE RHUM A LA MARTINIQUE (Première Partie)
HABITATION CLEMENT-USINE DE RHUM A LA MARTINIQUE (Première Partie)
HABITATION CLEMENT-USINE DE RHUM A LA MARTINIQUE (Première Partie)
HABITATION CLEMENT-USINE DE RHUM A LA MARTINIQUE (Première Partie)

 

INTERIEUR DE LA DISTILLERIE

La machinerie est complexe voire déroutante.

Cette distillerie est une usine écologique car elle produit l'énergie dont elle a besoin pour fonctionner et ce, grâce à la "bagasse" qui est le résidu du broyage de la canne. Ce dernier alimente les foyers des générateurs où l'eau est transformée en vapeur. Cette énergie permet un fonctionnement autonome de toute la machinerie.

 

 

HABITATION CLEMENT-USINE DE RHUM A LA MARTINIQUE (Première Partie)
HABITATION CLEMENT-USINE DE RHUM A LA MARTINIQUE (Première Partie)
HABITATION CLEMENT-USINE DE RHUM A LA MARTINIQUE (Première Partie)
HABITATION CLEMENT-USINE DE RHUM A LA MARTINIQUE (Première Partie)
HABITATION CLEMENT-USINE DE RHUM A LA MARTINIQUE (Première Partie)
HABITATION CLEMENT-USINE DE RHUM A LA MARTINIQUE (Première Partie)
HABITATION CLEMENT-USINE DE RHUM A LA MARTINIQUE (Première Partie)
HABITATION CLEMENT-USINE DE RHUM A LA MARTINIQUE (Première Partie)
HABITATION CLEMENT-USINE DE RHUM A LA MARTINIQUE (Première Partie)
HABITATION CLEMENT-USINE DE RHUM A LA MARTINIQUE (Première Partie)

 

BROYAGE DE LA CANNE A SUCRE

Le rhum agricole est le fruit de la distillation du pur jus de canne à sucre. Récoltée dans les premiers mois de l’année (de janvier à juin), les cannes à sucre sont d’abord apportées à la distillerie, puis broyées dans les moulins pour en extraire le jus appelé vesou.

HABITATION CLEMENT-USINE DE RHUM A LA MARTINIQUE (Première Partie)
HABITATION CLEMENT-USINE DE RHUM A LA MARTINIQUE (Première Partie)
HABITATION CLEMENT-USINE DE RHUM A LA MARTINIQUE (Première Partie)
HABITATION CLEMENT-USINE DE RHUM A LA MARTINIQUE (Première Partie)
HABITATION CLEMENT-USINE DE RHUM A LA MARTINIQUE (Première Partie)
HABITATION CLEMENT-USINE DE RHUM A LA MARTINIQUE (Première Partie)
HABITATION CLEMENT-USINE DE RHUM A LA MARTINIQUE (Première Partie)
HABITATION CLEMENT-USINE DE RHUM A LA MARTINIQUE (Première Partie)
HABITATION CLEMENT-USINE DE RHUM A LA MARTINIQUE (Première Partie)

 

CUVES DE FERMENTATION

Le jus de la canne à sucre est filtré puis il subit ensuite une fermentation pendant 36 heures dans des cuves en inox jusqu’à l’obtention d’un vin de canne tirant entre 4 et 5° d’alcool.
Une fois fermenté, il est envoyé dans une colonne à distiller et donne un rhum agricole blanc limpide tirant entre 65 et 75°.
La suite du processus relève du savoir-faire du maître de chais.

Le rhum Clément produit ainsi du rhum vieux, du rhum blanc, du punch traditionnel et de la liqueur moderne.

HABITATION CLEMENT-USINE DE RHUM A LA MARTINIQUE (Première Partie)
HABITATION CLEMENT-USINE DE RHUM A LA MARTINIQUE (Première Partie)
HABITATION CLEMENT-USINE DE RHUM A LA MARTINIQUE (Première Partie)
HABITATION CLEMENT-USINE DE RHUM A LA MARTINIQUE (Première Partie)
HABITATION CLEMENT-USINE DE RHUM A LA MARTINIQUE (Première Partie)
HABITATION CLEMENT-USINE DE RHUM A LA MARTINIQUE (Première Partie)
HABITATION CLEMENT-USINE DE RHUM A LA MARTINIQUE (Première Partie)
HABITATION CLEMENT-USINE DE RHUM A LA MARTINIQUE (Première Partie)
HABITATION CLEMENT-USINE DE RHUM A LA MARTINIQUE (Première Partie)
HABITATION CLEMENT-USINE DE RHUM A LA MARTINIQUE (Première Partie)
HABITATION CLEMENT-USINE DE RHUM A LA MARTINIQUE (Première Partie)
HABITATION CLEMENT-USINE DE RHUM A LA MARTINIQUE (Première Partie)

Vidéo de :

 

Visite du domaine "Clément" avec son habitation, sa distillerie, son chai sans oublier la dégustation

 

Ainsi se poursuit cette visite dans ce beau département français où j'ai vécu durant trois ans.

Je ne voulais pas garder tous mes souvenirs pour moi, mais les partager avec vous.
Deux autres parties vont suivre.

 

 

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Commenter cet article
G
J'ai vu un article qui dit qu'en ce moment les champs de canne à sucre souffrent de sècheresse et des mauvaises herbes envahissantes , manque d'eau et manque de bras pour un désherbage manuel et écologique
ça va finir par devenir inquiétant pour les producteur
Bonne journée :) René
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R
Merci pour ton com. cette situation dure depuis longtemps malheureusement. De nombreuses propriétés ont fermé les portes. Bonne journée..
M
Merci pour cet article très instructif. Je me souviens très bien que mon mari et mon fils ont visité aussi cette habitation Clément, ancienne distillerie. Ils ont séjourné au Club Med les Boucaniers, qui favorisait plus les activités sportives, que les visites de l'île de la Martinique. C'est un peu dommage je trouve !
Bises et bonne journée.
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R
Merci Martine, en effet, l'immense majorité des touristes préfèrent rester dans les hôtels, dommage pour eux. Bonne journée. Bises
J
Quel bel article René!! On en apprend des choses! Il est sur que la transformation demande beaucoup de passages mais jamais je n'aurais imaginé les machines que tu nous fais voir! Et puis la beauté du cadre environnant!!! Tu nous as fait un article d'encyclopédie!!!! Bravo!!!! Bises
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R
Merci Jacqueline c'est gentil, mais tes articles ne sont pas en reste et on peut se féliciter mutuellement. Bonne fin de journée. Bises
G
Voici un article très intéressant et riche en photos
J'ai fini par presque humer le rhum
Merci pour ce dépaysement virtuel
Merci à toi de ta visite sur mon blog
@ bientôt
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R
C'est gentil, merci aussi à toi. Désolé de ne pas te laisser un mot et pourtant je visite régulièrement tes articles magnifiques. Bonne fin de soirée. René
V
C'est une visite très intéressante, merci!!! et en plus c'est beau. bisous René. cathy
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R
Merci Cathy. Encore 2 articles sur ce thème. Bon dimanche. Bises.
M
Je rêverais d'y aller, pas pour le rhum que j'utilise avec les crêpes, ou en Punch mais en voyage, c'est splendide...
Bises René
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R
C'est vrai qu'il y a de belles choses à découvrir dans ce département. Merci Marine à bientôt.